אוכל באיטליה

סוגי המסעדות, סוגי המנות והמאכלים הפופולריים בכל אזור

אוכל באיטליה הוא אחד הדברים החשובים ביותר לאיטלקים. הארוחות מחולקות לפי שעות וסוגי המסעדות, והארוחה עצמה מחולקת למנות בסדר קבוע (לפחות עבור המקומיים). על מנת ולטעום ולהנות כמה שיותר מאוכל באיטליה, אספנו לכם את כל המידע והטיפים לאכילה מוצלחת ומהנה באיטליה.

סוגי המסעדות באיטליה

אחת מתוך שלל הסיבות לחזור לעוד טיול באיטליה היא ללא ספק ההיצע האדיר בתחום האוכל והיין. התחלתם לחפש מסעדות באינטרנט? המליצו לכם על מסעדה שאסור לפספס? מנסים לברר איזה סוגי מסעדות יש באיטליה ולא מבדילים בין ריסטורנטה לטראטוריה? צודקים. יש המון סוגים! לא רק שיש הרבה מאוד מקומות לאכול בהם, יש להם גם שמות שונים. בדיוק בשביל זה אלורה פה כדי לעשות לכם סדר.

כאשר באים לסקור את סוגי המקומות בהם ניתן לאכול באיטליה, יש לקחת בחשבון 3 פרמטרים מרכזיים:

אם ניתן לאכול בישיבה, או שיש רק TAKE A WAY – ובאיטלקית DA PORTARE VIA.
האם מדובר במסעדה רשמית או לחלופין, האם זהו בר קפה שבחלק משעות היום משדרג עצמו למקום שגם ניתן לאכול בו.
מחיר.

בכל מקרה, כדאי ורצוי להציץ גם בפוסט הנוסף המספר על מבנה התפריט וסוגי המנות במטבח האיטלקי שתפגשו במסעדות השונות.

אם נקטלג את כל סוגי מקומות האכילה באיטליה נקבל שלושה סוגים עיקריים:

מסעדות בהן יש מקומות ישיבה מסודרים.
שני סוגים של ברי יין WINE BAR.
מזון מוכן TAKE AWAY

חמשת סוגי המסעדות בהן תמצאו מקומות ישיבה מסודרים

RISTORANTE

זה הרף הגבוה ביותר של מקום לאכול בו. על התפריט והבישול מופקד שף, מוכר יותר או פחות, לעיתים מעוטר בכוכבי מישלן. את המסעדה מנהל בעל בית אחד והשרות ניתן על ידי מלצרים שכירים. מסעדה מציעה מגוון של אוכל איטלקי, לא בהכרח אוכל מקומי האופייני לאזור בו היא נמצאת. מבחינת רמת המחיר יהיה זה המקום היקר ביותר מכל מקומות ההסעדה באיטליה. גם ברמת עיצוב המקום והשולחן, וגם ברמת ההגשה של המנות השונות.
RISTORANTE PIZZERIA
מסעדה לכל דבר ועניין, בתוספת תנור לבנים בחלל המסעדה בו יכינו פיצות כמופיע בתפריט, בדרך כלל בשעות הערב בלבד.

TRATTORIA

טראטוריה היא המקום הכי טיפוסי ואותנטי שתוכלו לחוות בו את האוכל המקומי. השם נובע מהמילה האיטלקית TRATTARE שפירושו – לשרת. משהו שמזכיר מסעדת פועלים.
הטראטוריה היא ברוב המקרים עסק משפחתי, שכולל את הסבא והסבתא שעדיין מחפשים תעסוקה ולתרום, לרוב במטבח. ילדיהם מנהלים את הטארטוריה ונכדיהם וקרובי משפחה נוספים הם המלצרים. בתפריט תמצאו תמיד מנות אופייניות לאזור עצמו ולמחוז. בטראטוריה ברומא, קשה יהיה למצוא מנות ראשונות טיפוסיות לאזור דולומיטים, וכך הלאה. העיצוב פשוט, חם ונעים.

חשוב – איכות האוכל בטראטוריה אינה נופלת מזו של מסעדה, למרות המחיר היותר נמוך.

OSTERIA

האוסטריה האיטלקית דומה מאד במאפייניה לטראטוריה. מסעדה של מקומיים. השם נובע מהמילה הלטינית HOSPITE שפירושו – לארח. משפחתי, קטן, אינטימי, אוכל מקומי בלבד ודגש מיוחד על סוגי יין, שוב, בעיקר מקומי. משהו המזכיר את בית המרזח של פעם אך משודרג ומותאם למאה ה- 21.

מחירים זולים ועיצוב פשוט.

שימו לב: ברוב המסעדות והטראטוריות יחייבו אתכם בסיום הארוחה בדמי שרות COPERTO (מפות, לחם, סכום). מקורו של החיוב בתקופת ימי הביניים, אז היו רבים נוהגים לחפש לעצמם מקום מקורה COPERTO, מהגשם והקור או השמש והחום, כדי לאכול בו את המזון אשר נשאו איתם. פונדקי הדרכים היו פיתרון זמין, אך כדי לחסוך כסף היו האורחים אוכלים את מה שהביאו מהבית. בעלי הפונדק, שלא הצליחו למכור מזון, התחילו לגבות תשלום עבור מקומות הישיבה והשימוש בצלחות ובסכו"ם. העלות היא לפי סועד (לא לשולחן) והסכום יכול לנוע בין 1-2 יורו במקומות הזולים יותר, ל- 3-5 יורו במקומות היקרים ויצוין בתפריט. הכפילו את מחיר הקופרטו לפי מספר הסועדים! שימו לכך לב לפני שאתם מתיישבים לאכול.

PIZZERIA

פיצריה היא סוג של מסעדה בה מוגשים סוגים רבים של פיצה (עגולה, לא משולשים), עם יין, סלטים ומבחר לא גדול של פסטות.

TAVOLA CALDA

המושג TAVOLA CALDA (בתרגום מילולי שולחן חם) נולד כדי להדגיש את השינוי שעובר בר קפה איטלקי טיפוסי של בוקר, המקום אליו נוהרים כל האיטלקים ללגום את הקפה או הקפוצ'ינו הראשון שלהם, להגשת אוכל חם בצהריים ובערב.

ה TAVOLA CALDA פופולרית מאוד באזורים בהם יש משרדים פרטיים או ממשלתיים, והעובדים היוצאים להפסקה מחפשים מקום לאכול בו משהו מהיר טעים וחם.

באיטליה קיימת חלוקה ברורה לשעות בהן אוכלים את הארוחות. תכננו נכון את היום כדי שתוכלו ליהנות מארוחה שהוכנה זה עתה ולא תאלצו להתפשר על חטיף כי מטבח המסעדה כבר ניסגר.

זמני פתיחה במסעדות השונות

צהריים: החל מ- 12:00 ועד 14:30-15:00
ערב: החל מ- 18:30-19:00 ועד 22:00 לערך

שני סוגים של בר יין WINE BARS

ENOTECA

המקום המושלם לחובבי היין, שרוצים ליהנות בעיקר מיין איטלקי משובח. בהתאמה למאה ה-21, הרבה אנוטקות, שידרגו את עצמן והשקיעו הרבה בעיצוב הלוקיישן. לא בכל אנוטקה יש אפשרות לאכול ארוחה של ממש. בהרבה מהן ניתן לשלב את שתיית היין לצד אכילת גבינות, נקניקים, ברוסקטות ועוד מתאבנים. יש לבדוק זאת באתר המקום.

TAVERNA

דומה מאד ל- OSTERIA, בית מרזח של פעם, עם דגש על היין ואוכל מקומי פשוט וטעים.

זמני פתיחה

בדרך כלל בשעות הערב המוקדמות 17:30-18:00 ועד חצות.

שישה מקומות לאוכל בסגנון TAKE AWAY

Pizza a Taglio

דוכני פיצה בסלייסים/משולשים/ריבועים וקלצונה מסוגים שונים. כמה כסאות בודדים לישיבת ליד שולחנות בר גבוהים, אפשרות לקחת בנוסף גם מנות אחרונות ארוזות.

Rosticceria

בניגוד ל- PIZZA A TAGLIO, בה יש רק פיצות או בצקים לאכול על הדרך, רוסטיצ'יריה היא מקום בו תוכלו למצוא אוכל ביתי מוכן לקחת הביתה. בעיקר עוף בגריל, בשרים, דגים, ירקות על הגריל, פסטות ועוד.

Paninoteca

ה- PANINOTECA נולדה מהמילה PANE = לחם או יותר נכון PANINO = לחמניה. בר המאפשר להרכיב את תכולת הסנדוויץ' אותו תרצו לאכול ולקחת אתכם.

Pasticceria

זוהי הקונדיטוריה האיטלקית או בית קפה המוכר בעיקר מתוקים אשר ברוב המקרים מיוצרים במקום. פסטיצ'ריה היא מקום בו האיטלקים עוברים בבוקר לשתות את הקפה הראשון שלהם יחד עם הקרואסון (cornetto).

Gelateria

ג'לטריה היא גלידריה. באיטליה הגלידה מיוצרת בעיקר משמנת ומחומרי גלם טבעיים, ללא חומרים משמרים. את איכות הגלידה אפשר למדוד לפי כמות האנשים העומדים בתור.

Bar

הבר האיטלקי הוא בית הקפה. זה המקום בו המקומיים מגיעים לשתות את הקפה הראשון שלהם בבוקר לצד הקרואסון הנקרא באיטליה cornetto או ה-Tramezzino הסנדוויץ' האיטלקי ללא החלק הקשה סביבו. מבחינת האיטלקים זו ארוחת הבוקר, אותה ישתו ויאכלו בעמידה, בשונה ממקומות אחרים בעולם, ומשם ימשיכו למקום העבודה או לסידורים המחכים להם.

זמני פתיחה

ברים ומאפיות: נפתחים מוקדם בבוקר לקפה ומאפה טרי, מ-6:00 ועד הלילה.
גלידריות: מ-9:30 ועד 22:30-23:00
פיצריות: מ-11:00 ועד 23:00

חשוב:

בחלק מהבארים, יש הבדל של יורו או שניים בין אם שותים ואכלים בעמידה או בישיבה.
בחלק ממסעדות הפועלים, TRATTORIA ו- OSTARIA תמצאו את המושג PREZZO FISSO – מחיר קבוע לתפריט קבוע. בדרך כלל תהיה אפשרות לבחירה בין 2-3 מנות ראשונות ו- 2-3 מנות עיקריות. זו דרך מצויינת לאכול בזול וטוב. החיסרון היחיד הוא שאין מבחר רב של מנות.
במסעדות RISTORANTI, ניתן למצוא לעיתים את המושג DEGUSTAZIONE = ארוחת טעימות, ההפך מה PREZZO FISSO שהצגנו בסעיף הקודם. מנות קטנות, אבל רבות, מאפשרות לכם ליהנות ממגוון רב של טעמים מקומיים.