יום קולינרי באמיליה-רומאניה הוא מסע איטי ועמוק אל לב המטבח האיטלקי.
היום נפתח בביקור במחלבה מסורתית, שם צופים בהכנת פרמיג’אנו רג’יאנו ומבינים כיצד חלב, זמן ומיומנות הופכים לגבינה האגדית, בליווי טעימות מדרגות יישון שונות. משם ממשיכים ליקב חומץ בלסמי מסורתי, עולים לעליית הגג שבה החביות הקטנות מתיישנות שנים רבות, ולומדים על הסבלנות והדיוק שמאחורי הטיפות המרוכזות. את היום חותמים בחוות פרושוטו די פארמה, בין מרתפי היישון והרוחות של האפנינים, עם הסבר על תהליך ההמלחה והייבוש וטעימה דקה-דקה שמספרת סיפור של טרואר, מסורת וטעם טהור.
