המאפה המתוק והקראנצ'י בצורת קונכייה, שמוצאו בקמפניה, הוא חלק בלתי נפרד מהסצנה הנאפוליטנית. המאפה מגיע בשתי גירסאות, ריצ'ה ופרולה. פירוש המילה ספוליאטלה הוא: "עלה/שכבה קטנה ודקה", ובא לתאר את צורתו הדומה לעלים דקיקים. את בצק הריצ'ה מרדדים עד דק, מברישים בשומן ואז מגלגלים לגלגל, הנחתך מהקצה בצורת קונכייה וממלאים בגבינת ריקוטה מתוקה עם קליפת תפוז מסוכרת. בעת האפייה עלי הבצק הדקים ניפרדים זה מזה. גירסת הספוליאטלה פרולה, מגיעה בבצק עגול ואוורירי הנמס בפה, ועם אותו מילוי. קשה לעמוד בפני הריח המתוק של המאפים אותם ניתן למצוא כמעט בכל פינה בעיר. שימו לב, אם הספוליאטלה טרייה, המילוי חם!
