כנסיית האוטימאטי מסמלת את עברה הספרדי של העיר והיא בולטת למראה בגלל הכיפה המיוחדת שלה שבנויה בסגנון נורמני-ביזנטי. כיום היא משמשת את המנזר הישועי, שמיסדו היה הקדוש איניאצו די לויולה 'Sant’Ignazio di Loyola אציל, לוחם ותיאולוג ספרדי. מקורה במאה-10 אך הסברה שהקריפטה, בחלקה התחתון, הוא מהמאה ה-6 לספירה. כמו הרבה מבנים רבים, גם היא עברה שיפוץ וכיום כדאי מאוד לבקר בה בגלל אחד הפסיפסים המיוחדים והיקרים בעולם, אשר עשוי מ 33 סוגי אבן שונים ונעשה כנראה לפני יותר מאלף שנים. בנוסף, ציור מרשים של אלוהים עם השליחים לצידו. בכניסה אל תפספסו את העמודים מהתקופה היוונית רומית. ה'אוטימטי' (Ottimati) שעל שמם הכנסייה הם קבוצת משפחות אצולה מהתקופה הנורמאנית בעיר.