הפיצריות הכי טובות ברומא
אתם יודעים מה אומרים, כשאתם ברומא אתם חייבים להתנהג כמו הרומאים.
כלומר, לעולם אל תזמינו קפוצ'ינו אחרי הצהריים, ואל תאכלו ארוחת ערב עד תשע.
בעיר מדהימה כמו זו, אתם צריך באמת לטבול את עצמכם בתרבות. ואנחנו יודעים שזה הולך להיות קשה, אך זה יכלול אכילה של הרבה מאוד פיצות טעימות עם בצק דק ופריך.
בעיה קשה, נכון? ובכן, אל תדאגו, אנחנו כאן כדי לעזור לכם. רומא מלאה בפיצות, שלא כולן טובות. עם זאת, הפיצות הטובות ביותר הולכות לזעזע את עולמכם, בהבטחה.
להלן, ריכזנו את מיטב התענוגות הגבינתיים, הבצקיים והמכוסים ברוטב עגבניות בעיר, מבסיסים רומאיים קלאסיים פריכים ועד לתענוגות נפוליטניות עסיסיות.
אז כדאי שניכנס לזה, נכון? לפניכם רשימה של הפיצות הטובות ביותר ברומא, כרגע :
1. Pinsere
אנו ממליצים לכם לא לחפש רחוק מ-Pinsere, שכן זוהי מסעדה המגישה פינסה רומית קלאסית. הפינסות הן בצורת מלבן עם קרום בהיר, הנחתכות במקום לפרוסות ומונחות על יד הדלפק. במסעדה זו מגישים ירקות עונתיים ובשרים משובחים מקומיים, ותוכלו לראות את עבודת השפים במטבח הפתוח, המוצג לראווה. באפשרותכם לאכול את הפיצה במסעדה ולהתפנק בשולחן עמידה בחוץ או לקחת איתכם את הפיצה לדרך, ולהמשיך לטייל ברומא.
כתובת : Via Flavia, 98, 00187 Roma RM, Italy
יצירת קשר : 0924 4202 06 39+
שעות פעילות : בימי שני עד שלישי (כולל), מ10 בבוקר עד 9 בערב.
לאתר האינטרנט : לחצו על הקישור.
Pizzeria Magnifica .2
לאחר יותר מעשור של הצעות טייק אווי למהדרין, הפכה פיצרייה מגניפיקה לפיצרייה מוצלחת ביותר, בעיצוב מינימליסטי בשכונת המגורים Balduina, המאכלסת 60 מקומות ישיבה. פיצריה זו נמצאת במרחק של כ 15 דקות נסיעה באוטובוס ממוזיאוני הוותיקן. בתפריט הפיצרייה ישנן אופציות קלאסיות כגון מרגריטה Margherita, קפריצ'וסה Capricciosa ומרינרה Marinara עם מגע אישי של השף. כמו כן, אם אתם חושקים בהרפתקה קולינרית, הגעתם למקום הנכון. אלטרנטיבות כמו בקלה Baccala שחורה עם זיתים, צלפים ותפוחי אדמה סגולים פריכים או סלמון סקוזזה (סלמון סקוטי) עם גבינת בוראטה טרייה, הן אפשרויות מצוינות שיגרמו לכם לחוש בטעמים שלא הכרתם.
כתובת : Via Ugo de Carolis, 72/D, 00136 Roma RM
יצירת קשר : 2285 3545 06 39+
שעות פעילות : כל יום (חוץ מיום שני) מ7 וחצי בערב עד 11 וחצי בלילה.
לאתר האינטרנט : לחצו על הקישור.
3. Trapizzino
Trapizzino הינו 'אוכל רחוב' מועדף בקרב המקומיים, המשלב את צורת כריך הבר האהוב טרמצינו Tramezzino יחד עם בצק פיצה מבושל באיטיות לפי הקלאסיקה הרומאית. במקום זה תוכלו למצוא פיצות מגוונות כגון coda alla vaccinara (זנב שור מרותך ברוטב עגבניות), לשון עגל ברוטב פסטו, מחית שעועית מטריפה או פירה עם אנדיב מוקפץ.
שף הפיצה סטפנו קלגרי השיק את הפורמט החדשני הזה בטסטאצ'יו Testaccio ב-2013. מקום זה הפך מיד להצלחה, שהיום תוכלו לזלול טרפזינו לארוחת צהריים, ערב או כנשנוש אחר הצהריים, בחמש מקומות שונים הפזורים ברחבי העיר!
מגזין Time Out :
"פיצה זו מתמקדת לרוב בכיסוני משולשים של בצק פיצה, הממולאים במתכונים איטלקיים מסורתיים. יצרן הפיצה סטפנו קלגרי Stefano Callegari כבש את רומא בסערה בשנת 2009 כשהמציא את הטרפזינו מהפיצריה הקטנה שלו בטסטאצ'יו Testaccio.
כמעט לאחר עשור ושיפוץ נרחב, המקום מתמקד כעת במשולשי פיצה ממולאים במתכונים קלאסיים, החל מתבשיל זנב שור ועד דיונון ואפונה. במהלך השנים עוד מקומות של המותג Trapizzino נפתחו ברחבי העיר. כמו כן, המקום מציע מגוון רחב של supplì (כדורי אורז מטוגנים בשמן עמוק) ומבחר של בירות בתוצרת איטליה".
כתובות :
1. Via Giovanni Branca, 88,00153 Roma RM, Italy
2. Piazzale di Ponte Milvio, Roma, Italy
3. Piazza Trilussa 46, Roma, Italy
4. Piazzale della Provincie 9, Roma, Italy
יצירת קשר : 9624 4341 06 39+
שעות פעילות : ראשון-חמישי 12:00-00:00. שישי ושבת, 12:00-01:00.
לאתר האינטרנט : לחצו על הקישור.
4. Seu Pizza Illuminati
פנינה נסתרת זו, ליד שכונת טרסטוורה, כבר חצבה לעצמה מקום בסצנה הקולינרית של העיר. העקביות של הפיצה הנפוליטנית והפריכות של הבצק בסגנון רומאי הם תוצאה של התפיחה הכפולה שמעניק פייר דניאל סאו Pier Daniele Seu ליצירותיו.
התוספות הן חדשניות וקיים שילוב נועז של טעמים שבו מסורת ועונתיות משתלבים בצורה מושלמת עם הטוויסטים האישיים של השף. עיצוב המסעדה מבפנים בגוון אפור וכולל שולחנות עגולים קלאסיים, שולחן משותף גדול יותר, שישה מושבים ליד הבר ושישה נוספים בדלפק המטבח עם נוף לתנור בכדי שתוכלו לצפות בשף בפעולה.
כתובת : Via Angelo, 10-18, 00153 Roma RM, Italy
יצירת קשר : 3374 588 06 39+
שעות פעילות : ראשון עד שישי 12:00-19:00. ביום שבת 12:00-19:00 ו 00:00-03:30.
לאתר האינטרנט : לחצו על הקישור.
Pinsa e Buoi .5
ב-Pinsa e Buoi, הידוע בפינסה בסגנון רומאי, תוכלו להתפנק במנות מסורתיות שנוצרות בטוויסט, כגון קרבונרה עם כמהין, פטוצ'יני fettuccine עם צדפות ופטריות פורצ'יני porcini, או כופתאות ממולאות בגבינת פקורינו המוגשות עם טריפת ביצה.
הפיצה מוגשת בצורת אליפסה, ונותרת לתפיחה של יומיים-שלושה. ישנו מבחר גדול של תופסות לפיצה, הנעות בין קלאסיקות לאלתורים בהשראת מסורות, כמו הבוסקאיולה Boscaiola עם נקניק, כמהין ופטריות פורצ'יני, הקאצ'יו אי פפה cacio e pepe עם כמהין ועוד.אז קדימה, הגיעו לטעום טעמים מיוחדים, שלא הכרתם, ב-Pinsa e Buoi.
כתובות :
1. Viale Carlo Felice, 51/53, 00185 Roma
2. Viale dello Scalo S. Lorenzo, 15/1700185 Roma
3. Via Salaria, 217, 00178 Roma
יצירת קשר : 1760 7720 06 39+
שעות פעילות : ראשון-שישי 12:00-19:00. בימי שבת 13:00-19:00 ו- 00:00-03:30.
לאתר האינטרנט : לחצו על הקישור.
6. Piccolo Buco
Picolo Bucco בתרגום לעברית הינו חור קטן, וחור קטן וטעים הוא בדיוק מה שפיקולו בוקו. המקום מפורסם במרחק של זריקת אבן מהפונטנה די טרווי והוא מוכר בזכות פיצת הגורמה מטלטלת השפתיים. המקום נהיה עמוס בתיירים ומקומיים כדקה ספורה לאחר הפתיחה. הבצק מקמח מחמצת שנמתח ביד ותופח 48 שעות, יוצר קרום שהופך בו זמנית ללעיס ופריך ומעלה קצה שומן טעים (קורניצ'ון cornicione) שמזכיר את המסורת של נאפולי. ללא ספק אחד המקומות הטעימים, שחייבים לבקר בהם במהלך השהות ברומא.
כתובת : Via del Lavatore, 91, 00187 Roma, RM
יצירת קשר : 0163 6938 06 39+
שעות פעילות : כל ימות השבוע, חוץ מיום שני, בשעות 12:00-23:00.
לאתר האינטרנט : לחצו על הקישור.
7. Emma
אמה, הידועה בקרום הדק והפריך שלה (סקרוצ'יארלה scrocchiarella, כפי שהרומאים אוהבים לקרוא לזה) עשויה עם תערובת מקומית של קמח אורגני וכוסמין לבן, היא ללא ספק נקודת ציון לפיצה רומאית במרכז העיר. במיקום נוח בקרבת לארגו ארגנטינה והרובע היהודי, אמה היא מסעדה גדולה ואלגנטית שהוקמה בשנת 2014 על ידי פרנצ'סקו רוסצ'ינו. התוספות לפיצה עשויות ממרכיבים שנבחרו בקפידה ממיטב המוצרים האזוריים, כגון Parmigiano Reggiano בן 30 חודשים, אורגנו ואנשובי מסיציליה, או מוצרלה באפלו מ Peastum. הגיעו לאכול באמה, ולא תתאכזבו.
כתובת : Siamo in Via del monte della farina 28/29
יצירת קשר : 0475 6476 06 39+
שעות פעילות : כל ימות השבוע, בשעות 18:30-23:30 ו- 00:30-03:30.
לאתר האינטרנט : לחצו על הקישור.
Bonci Pizzarium .8
אי אפשר לטעות כהולכים לאכול פיצה בפיצריום. המייסד והשף גבריאל בונצ'י הוא הכוכב הבלתי מעורער של סצנת הפיצה ברומא מאז פתיחת הפיצרייה בשנת 2003.
הבצק הריחני והפריך נעשה על ידי עבודה קפדנית הכרוכה בקטיף קמחים איכותיים שנטחנו באבן, תפיחה ארוכה של הבצק, ורמת לחות מושלמת. התוספות לפיצה מתחלפות כל הזמן, אפילו מספר פעמים ביום. יחד עם עם הפיצות הקלאסיות עם רוטב העגבניות והאורגנו, ישנן גם פיצות ממרכיבים יצירתיים יותר כגון פיצה עם בשר וירקות. כולם מחוות אורגניות וביו-דינמיות אשר מוסיפים בעיטה להיצע הטעים ממילא ברומא.
מגזין Time Out :
"למרות השיפוץ האחרון להכפלת גודלו, תראו את השף בונצ'י בדרך כלל מתרוצץ, אז הצטרפו להמון ואכלו על המדרכה בחוץ.
יצרן הפיצה המהפכנית של רומא, גבריאל בונצ'י, התחיל את עלייתו האסטרונומית לככב בחנות הפיצה הצנועה הזו והיא נשארה בעקביות בראש רשימת הפיצה "אל טאגיו" כהטובה ביותר ברומא. ההתמקדות בבצק המושלם ובמרכיבים העונתיים הטובים ביותר יחד עם עין יצירתית לתוספות, ראו כי המותג Bonci מתרחב בצדק ברחבי העיר. המיקום ליד הכניסה למוזיאוני הוותיקן אידיאלי לתיקון פחמימות שלאחר הקפלה הסיסטינית".
כתובת : Via della Meloria, 43, 00136 Roma RM
יצירת קשר : 5461 3974 06 39+
שעות פעילות : ראשון 11:00-15:00 ו- 17:00-22:00. שני לא עובדים. שלישי עד שבת 11:00-22:00.
לאתר האינטרנט : לחצו על הקישור.
La Gatta Mangiona .9
המסעדה והפיצריה La Gatta Mangiona, ממוקמת במונטוורדה, ממש מעל טרסטוורה, היא תמיד הימור בטוח לפיצה מסורתית טעימה. מאז פתיחתו ב-1999, העדיפות של pizzaiolo Giancarlo Casa הייתה איכות המרכיבים שהיא מציעה. הוא בין הראשונים שהוסיפו טוויסט מתוחכם לארוחה במחיר סביר, עם תוספות כמו שומן חזיר מתובל או בשר ברווז. המראה הפשוט לחלל הוא התיאור המושלם לפיצה כפרית לבבית שבה המסורות הנפוליטניות והרומיות משתלבות בצורה חלקה.
כתובת : Via Federico Ozanam, 30-32, 00152 Roma
יצירת קשר : 5416 3974 06 39+
שעות פעילות : כל ימות השבוע בשעות 19:30-23:00.
לאתר האינטרנט : לחצו על הקישור.
10. Sbanco
Sbanco היא יצירה נוספת של סטפנו קלגרי, מייסד Trapizzino ואחד משפי הפיצה העסוקים ביותר ברומא. חלל פנים גדול ונוח מקבל את פניכם בברכה, ותוכלו לבחור אם לאכול את הפיצה שלכם ליד השולחן או תוך כדי השתהות על הספה.
התנור בחום גבוה אמור להבטיח בצק פריך מספיק כדי לעמוד בציפיות של קהל הלקוחות הרומאי, ותוספות יצירתיות מקשטות מנות גורמה כמו גריניץ' Greenwich ומונרקה Monarca.
כתובת : Via Siria, 1, 00179 Roma RM, Italy
יצירת קשר : 318 789 06 39+
שעות פעילות : כל ימות השבוע (חוץ מיום שני) בשעות 19:30-23:30.
לאתר האינטרנט : לחצו על הקישור.
