בלוג התיירות הגדול והמקיף בישראל לנוסע העצמאי לאיטליה

מאכלים אופייניים למחוז פריולי ונציה ג'וליה

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב linkedin
שיתוף ב twitter
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב email

בפריולי אפשר להרגיש בחלק מהמקומות את ההשפעה האוסטרו- הונגרית. בעיר הבירה טריאסטה אפשר למצוא בתי קפה מסורתיים ומאכלים מתובלים בקינמון וסוכר. מרקים רבים עשויים מתפוחי אדמה, שעורה, שעועית ודלעת ממיטב פרי האדמה של האזור. הרביולי המקומיים נקראים Cjarsons (קיארסונס) ומנה ראשונה אופיינית היא הFrico (פריקו), כנראה תוצאה של השפעה סלובנית, הנמצאת מעבר לגבול. אחד ממרכזי יצור הProsciutto  (פרושוטו) באיטליה הוא בעיירה סן דניאלה, שטעמו מתוק טיפה יותר מאחיו אשר בפארמה. היינות בפריולי מצוינים, בעיקר אלה מאזור Collio. ליד הים אפשר למצוא את מיטב הדגה של הים האדריאטי והקינוח מקומי, אבל עם השפעה זרה, הוא ה Gubana  מעין לחמנייה מתוקה.

פְרִיקוֹ Frico

מנה טיפוסית, עגולה שמורכבת מתפוחי אדמה וגבינות של אזור 'קרניה' Carnia כמו Montasio fuso, נעשית במחבת ונראית כמו קיש גדול. 

foto by www.pbs.org

מוּסֶה אֶ בְּרוֹבַאדֶה Muset e Brovade

מנת חזיר עם לפת שכבר על פי שמה ניתן לזהות את האופי המקומי שלה. הלפת עוברת תהליך בישול מסורתי והמנה נפוצה בעיקר בעונות החורף הקרה.

קְיָארְסוֹנְס Cjarsons

הרביולי של פריולי. ניתן למצוא אותם גם בטעם מלוח וגם בטעם מתוק, אך המתוקים הם ה'קיארסונס' המקוריים מאזור קרניה Carnia. 

התמונה מתוך אתר https://www.the-pasta-project.com/

אַנְיֶילוֹ אֵלֶּה פְרִיאוּלָאנׇה Agnello alla Friulana

נתח טלה מבושל במחבת עם קוביות חזיר, חמאה, רוטב עגבניות, שום בצל פלפל וקינמון.

התמונה מאתר https://www.buonissimo.it/

קִיפֶּלֶטְי דִּי פָּאטָאטֶה Chifelletti di Patate

מטוגנים עשויי תפוחי אדמה, חמאה, ותבלינים. הם תוספת מצויינת לצד מנה עיקרית  או מנה ראשונה קלה. המילה Chifelletti מגיעה מגרמנית Kipfel שפירושה ירח.

התמונה מאתר https://www.buonissimo.it/

נְיוֹקִי דֶּה גְּרִיס Gnocchetti de Gris

ניוקי עשויים מסולת חיטה, חלמוני ביצה, חמאה רכה שאח"כ יתובלו באגוז מוסקט גבינה וחלבון ביצה מוקצף. מעדן מנה ראשונה!

מִינֶסְטְרׇה דִּי רִיזוֹ אָלַּה פְרִיאוּלָאנׇה Minestra di Riso alla Friulana

מרק אורז המבושל במרק בשר ומוסיפים לו חלמוני ביצה, פארמיג'אנו ונגיעת לימון.

בואו נשאר חברים

רוצים לקבל מסלולים, המלצות והטבות בלעדיות ישירות למייל או לווצאפ?

דילוג לתוכן