מחוז בזיליקטה הינו בין המחוזות העניים באיטליה, מה שמביא את התושבים להסתפק במה שיש. המטבח של מחוז בזיליקטה מאופיין בהרבה מסורות ואמונות. כמו לדוגמא שילוב של Peperoncino (פפרונצ'ינו) הפלפל הפיקנטי, ששימש בעבר כסגולה לריפוי מחלות, וכיום ניתן לפגוש אותו במגוון רב של מאכלים. הפסטות הן פשוטות ורובן נעשות בבית. הלחם הכפרי הידוע, הוא הלחם של העיירה Altamura (אלטהמורה) – ואת שאריות הלחם משלבים במאכלים רבים. בחבל בזיליקטה לא תמצאו סעודות מלכים, אך כל מנה נעשית עם כל הלב ופשטותה הופכת אותה למלכותית. המנות העיקריות מבוססות בשר חזיר הגדל בחוות המקומיות באופן חופשי. לקינוח נסו את ה Torta di ricotta (טורטה די ריקוטה), המבוססת על הגבינה המצוינת.
