האי סיציליה היה מאז ומתמיד יעד לשליטה ע"י עמים זרים. כתוצאה מכך, המטבח המקומי הושפע מהחותם אותו השאירו אותם כובשים. חותם מגוון מאוד. מיקומו במרכז הים התיכון והחיבור לאיטליה, משפיע על המטבח הסיציליאני. אנטיפסטו ידוע הוא Arancino (ארנצ'ינו) כדור אורז גדול ומטוגן ובתוכו מוצרלה, או ראגו. Pasta alla Norma (פסטה אלה נורמה) היא מנת הפסטה הנפוצה והידועה בסיציליה והיא מחווה למלחין בליני, מחבר האופרה 'נורמה'. אחת המנות הידועות היא הקוסקוס שמוגש בצידו המערבי של האי, זכר לנוכחות הערבית. מאכלי דגים רבים, כמו Pesce Spada (דג חרב), באזור מסינה או דגי הטונה מערבית לפאלרמו. ירקות כמו חצילים, צלפים, ארטישוקים, זיתים ופירות כמו תאנים וסברס, משתלבים במנות הארוחה או בקינוחים. ידועים בסיציליה הקינוחים: Cannoli (קאנולי), מאפה בצק ממולא גבינת ריקוטה, או Marzapane (המרציפן), שוב עם תזכורת להשפעה הערבית באי.
