לחובבי האורז האיטלקי, הריזוטו, ולחובבי קולינריה, חגיגת הפאניסה מומלצת ביותר. בסוף השבוע האחרון של אוגוסט, מתקיימת חגיגה שהחלה בשנות ה 90 של המאה הקודמת בהכנת הריזוטו, המאכל ששורשיו עתיקים הרבה יותר. החגיגות החלו ברובע Vecchia Porta Casale שיצר את המתכון לריזוטו עם נקניק ושעועית המבושלים ביין אדום. במרכז ורצ'לי נפתחים דוכני טעימות ובערב מופעי מוסיקה, ריקודים ואווירה עליזה.
