מודנה מפורסמת בזכות תעשיית חומץ הבלסמי אשר נושא את שמה ומהווה סמל לאיכות. השם המלא של החומץ הוא: חומץ הבלסמי המסורתי ממודנה Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. תהליך ההכנה והיישון הוא ארוך ונימשך לפחות 12 שנים. על מנת לאפשר למבקרים בעיר לראות כיצד מתיישן החומץ, פתח בשנת 2003 קונצרן חומץ הבלסמי של מודנה, "אצ'טאיה" בעליית הגג של הפאלאצו קומונלה אשר בפיאצה גרנדה, שם נמצאות 3 סוללות של חביות יישון החומץ. בעזרת הסברים והדרכה מקומית, אפשר להתחקות אחר תהליך הכנה הנמשך שנים רבות.
