הכריכים שאיטלקים הכי אוהבים!
מחקר שנערך ע"י סטודנטים בקורס למדעי הגסטרונומיה חשף תוצאות מעניינות לגבי הכריכים שאיטלקים אוהבים לאכול.
כיצד הם בוחרים את הכריכים? מה משפיע על ההחלטה?
85% בוחרים את הכריך לפי המראה.
26% בוחרים לפי המחשבה האם הכריך ישביע את רעבונם.
21% מחליטים על פי המחיר והמשמעות הכספית.
48% מעדיפים כריכים פשוטים.
רק 23% נותנים ליצירתיות להשפיע על הכריך שיבחרו.
אז אילו כריכים האיטלקים הכי אוהבים??
Rosetta alla mortadella – לחמניית רוזטה עם נקניק מורטדלה
רוזטה פרושה שושנה וזה מגיע מצורת הלחמניה, הנפוצה באזור לומברדיה, מילאנו. שמה הנוסף michetta. מורטדלה הוא נקניק חזיר המכיל לפחות 15% שומן ומתובל בפלפל שחור, פיסטוקים ובתמצית הדסים.
Toast al prosciutto cotto e fontia – טוסט פרושוטו קוטו עם גבינת פונטינה.
הטוסט כמובן הוא השילוב בין לחם לגבינה מותכת, אליו מצטרף הפרושוטו שעבר בישול עם גבינת פונטינה שאופיינית לחבל ואל ד'אוסטה מצפון מערב איטליה.
Ciabatta mozzarella, pomodoro, origano צ'יאבטה (מה ישראלים מכנים ג'בטה) עם גבינת מוצרלה, עגבנייה ואורגנו.
הצ'יאבטה הוא הכריך שצורתו אובלית. השם מגיע ממראה שדומה לנעלי בית, ששמם באיטלקית Ciabatte. ללחמניה מכניסים את צבעי הדגל האיטלקי: לבן של מוצרלה, אדום של עגבניה וירוק של אורגנו.
Sfilatino salame e pecorino לחמניה ארוכה – דוגמת בגט עם סלמי ופקורינו.
דוגמת בגט, אך לא ממש. הלחמניה הארוכה הזו היא רחבה יותר מאחיה הצרפתי. השם 'ספילטינו' מורה על חוט ארוך כצורת הלחמניה. בפנים מתחככים יחד סלמי וגבינת כבשים – פקורינו.
Tramezzino tonno, maionese, capperi כריך טרמצינו עם טונה, מיונז וצלפים.
משולש ללא קשה- כריך איטלקי מוכר. האיטלקים מסתבר אוהבים בעיקר עם טונה, מיונז וצלפים, שמעניקים לכריך הרך נגיעה של מליחות מצוינת.
Piadina al prosciutto crudo, stracchino e radicchio טורטיה עם פרושוטו קרודו, גבינת סטרקינו ועלי רדיקיו.
פיאדינה היא הטורטיה שמקורה באמיליה רומניה, ומשמעות שמה מגיע מיוונית – משטח רחב וגדול (לשם עשיית הלחם השטוח הזה). בתוך הטורטיה מקפלים פרושוטו מיובש, גבינת סטריקנו רכה ועלי רדיקיו שהם מעט מרירים.
Panino bresaola, grana e rucola כריך עם ברזאולה, פרוסות גבינה קשה ועלי רוקולה.
כריך פשוט עם פרוסת בקר מיובשת, פרוסות פארמיג'אנו או גראנה פאדנו ועלי רוקט ירקרקים אשר מוסיפים טוויסט לכריך.
